¿Sabías que en Japón las salsas no se usan para tapar sabores, sino para realzarlos?

En la cocina japonesa, cada salsa es una obra maestra de equilibrio y respeto por el ingrediente principal.

🔸 Salsa de soja (Shōyu): No es solo salada. Aporta umami, profundidad y armonía. En Japón, existen variantes regionales con matices únicos.
🔸 Ponzu: Refrescante y cítrica. Se elabora con yuzu o sudachi, soja y mirin. Ideal para carpaccios, tatakis y platos ligeros.
🔸 Unagi no tare: Espesa, dulce y brillante. Es la que se usa sobre el anguila, pero también eleva rolls calientes y platos grillados.
🔸 Goma dare: De sésamo tostado. Aterciopelada y con un toque dulce. Perfecta para acompañar carnes y verduras.

En MYA, cada salsa es artesanal y se sirve en su justa medida. Porque cuando todo está bien hecho, no hace falta cubrir, solo acompañar.